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第123章(1 / 2)

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但如果按照这个菜谱中的做法,却很有可能做出与爷爷同等水平的花雕鸡!

想到这里,王敬和再也坐不住了。

他仔细再阅读了一边菜谱上的文字,又默背了一遍,确认自己记清楚了,然后小心把它收起藏好,才锁上门朝酒楼飞奔而去。

此时距离王敬和离开酒楼刚不过半个多小时,才早上五点多。

陈河刚把鸡杀了洗净,还没来得及做腌料,就看王敬和又回来了,“敬和,怎么又回来了?不是说我来腌制吗?”

“陈叔,我想起来了,我来做!”王敬和呼哧呼哧地喘着气,眼睛却很亮。

陈河想劝王敬和休息,但看他精神头还不错,也知道他是个倔驴,到底是没有阻止他。

也罢,就这两天了,再折腾也折腾不到哪里去。

他把装鸡的盆子往王敬和面前一推,“行,你来!”

王敬和拿起鸡,他感觉此刻眼睛仿佛变成了一把尺子,连鸡身上哪儿刀口不规整都看得明明白白。

他竭力让自己冷静下来,开始照着菜谱中的做法,一步一步开始操作。

陈河把鸡交给王敬和之后并没有离开厨房,他担心王敬和长期不休息会出什么事,也没指望着他能折腾出个什么结果。

然而他却越看越不对劲,王敬和处理鸡的手法太独特了,虽然有些不熟练,但他的每一下操作都让陈河刮目相看。

这种感觉陈河曾经只在王老爷子身上看到过。

陈河咽了咽口水,眼里闪过一道光亮,心中突然冒出一个荒谬的想法——这小子该不会开窍了吧?

不过到底开没开窍,还是得看做出来的成果。

没有打扰王敬和的动作,陈河默默走到一边,处理今天的新鲜食材。

虽然店里最近没什么生意,但他还是有几个老食客,每周都会过来几趟,他得在中午前把需要时间的菜先备好。

菜谱上的方法,花雕鸡的腌制时长要短几个小时,三个小时后,王敬和的鸡入了锅。

“小月亮”里面有他上一次炖的失败品,他重新换了一个陶罐。

放好作料与调味,炖煮期间不能揭盖,只能从盖子上方加酒,两小时内需要先后加六次花雕酒,调二十八次火候,对火候要求极高。

而且每一次加酒量要求还不一样,必须精准无误,否则味道就会大打折扣。

这两个小时,王敬和全程聚精会神,不敢有半点懈怠。

最后一次加入花雕酒后,王敬和把火调到文火,又等了三分钟,抬手关火。

此时已经是上午十点二十三分,这一锅花雕鸡用了五个多小时。

陈河也已经准备好了中午的备菜,见王敬和关火,好奇的凑了过来,“敬和,做好了吗?”

无怪他好奇,主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样,尤其是他全程没有揭过盖,陶罐密封性好,半点味道没有露出来,只有盖子外面有一点点酒香气。

这样做出来的鸡能好吃?

王敬和是有些紧张的,他嘴唇抿成一条直线,嗯了一声,便要伸手揭盖。

不过手还没碰到盖子,就被陈河打了一下,给他手里塞了块干净的抹布,“你傻啊!这么烫,拿块帕子!”

拿着帕子放在盖子把手上,王敬和深吸了一口气,猛地揭开。

瞬间,一股馥郁醇厚的酒香气从陶罐中爆发出来,填满了整个厨房。

“嚯!”陈河眼里满是惊喜,“成功了!”

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陈河伸过头去看陶罐里的鸡,色泽金黄,品相几近完美。

浓郁的酒香气爆发过后,仍持续散发着香气,鸡肉的鲜香和花雕酒的香气交织。

他咕咚一声咽了咽口水,心中震撼难以言喻。

没想到真的让这小子做成了!

王敬和看向锅里鸡的卖相,摇了摇头,没有说话。

火候还是没掌握好,鸡肉炖得有些烂,而且汤底颜色偏浑浊,没有菜谱形容的那种清亮感,显然是加入花雕酒的时机不对。

看着王敬和不但没有欣喜若狂,还反倒摇头,陈河有些不解。

这是什么意思?

陈河看了看这锅对他来说几乎完美的鸡,又看了看王敬和的脸,不知道该怎么评价。

是说王敬和对自己的要求太高了,还是该说他飘了?

王敬和拿了双筷子,又给陈河递了一双,“陈叔,尝尝。”

陈河怀着激动地心情,小心从鸡胸上挑了一点肉,放入口中细细品尝。

顿时,他眼睛亮了起来。

他特意挑的是最容易煮老且不入味的部位,没想到竟然半点没有老柴之感。

入口的鸡肉细嫩,质地丝滑,是鸡肉本身的鲜香,与此同时,淡淡的花雕酒香气糅杂其中,令人沉醉。

紧接着,陈河又分别尝了鸡腿肉,鸡翅,脖子。

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