第169节（1 / 2）

空心肉圆的精髓在于这个空心。

空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。

如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。

如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。

所以，萧念织准备选择后者。

猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。

对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。

而且，还是调过味儿的成品。

萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。

直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。

但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿……

操作起来就麻烦一些。

不过，对于萧念织来说，也还好。

手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。

外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。

先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。

看着她麻利的动作，晏南荣的口水已经有些忍不住了。

吸溜。

吸溜。

……

一声又一声，一开始还是在脑海里悄悄响的。

但是随着炸丸子的香飘出来，晏南荣觉得自己忍不住了！

他紧紧闭着嘴巴，就怕自己一个皇子，大庭广众之下，直接被馋到流口水。

他不怕丢人，但是……

皇家怕啊。

皇家已经出了一个小王叔，可不能再出一个他了！

他怕父皇一怒之下，把他腿打断了，然后把他扔皇陵！

但是，真的好难忍啊！！！

调过味儿的肉馅，被高温与热油炸出了浓郁的肉香，原本高温之下的菜油就特别香，肉丸子再一下锅……

救命啊！

这香味儿，根本就抗不住！

晏南荣忍得脚趾头都扒地了，他不想一直盯着锅在看，所以悄悄转过头，准备看看别的。

然后他就看到，晏常夏已经把火交给了一边候着的红霜，然后起身凑到锅边，一边抿嘴，一边小声问：「妹妹，妹妹，这个好香啊！」

晏星玄更是早她一步凑到另一边，如果不是锅里的油温太高，他甚至想把头探进去……

无他，这味道太香了！！！

晏常夏一开口，晏星玄也不端着了，小声询问：「……能先尝尝吗？」

二更

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焦香软嫩

炸肉丸的乐趣，大概就在于，一边炸一边吃。

这样吃的才香。

真正炸出来之后再吃，总觉得少了几分不一样的感觉。

所以，他们问，萧念织点点头：「这锅出来，就可以了。」

如今第一锅还没出来，他们想吃，也没有现货。

听了萧念织的话，大家忍不住期待起来。

很快，肉丸子第一遍低温炸好，萧念织给捞了出来，然后示意晏南荣：「大点火。」

复炸的火要急，要冲，要快，高温复炸，可以让肉丸子外表变得焦香起来。

第一遍低温油炸，是为了保证肉丸子从里到外，都能熟透。

第二遍高温复炸，是为了让肉丸子的外表变得焦香酥脆。

油炸肉丸最后出来，外表那一层小小的硬壳，就是第二遍高温复炸的结果。

晏南荣一听，到自己了，悄悄咽了咽口水，然后加大了火力。

高温复炸，这肉丸子的香，飘出来的就更多，更快了！

在众人快要忍不住的时候，萧念织开始捞丸子了。

晏常夏那边的锅里炖着排骨呢，倒是不需要她时时看着火，保持温度稳定就可以了。

所以，她此时已经凑了过来。

可惜了，萧念织身边最好的位置，已经让晏星玄抢了先，不然的话，她也挤过去。

萧念织准备盛放丸子的肉盆，就放在晏星玄面前。

对此，晏星玄表示：就算是没有肉丸子，这个位置，他也不能让给别人啊！

捞好控油，萧念织示意几个人：「可以吃了，小心烫，内里有汤汁，注意着也别烫着了。」

空心肉圆内里的汤汁，一个吃不好，就容易被烫一嘴。

口腔黏膜和唇周的皮肤，就特别细腻，被烫一下，说不定要难受两天呢。

几个人听了这话，乖巧点头，但是目光却并没有放在萧念织身上，而是齐齐盯着肉丸子。

此时，占据天时地利人和位置的晏星玄，骄傲的抬了抬下巴，然后变戏法似的，从身后取出了碗筷，先夹了几个，接着退了出去，把位置让给其他人。