第9节(3 / 4)
捣碎之后更香,无论是做蘸水还是辣椒油味道都很不错。刚开始时,她还在纳闷,干净的辣椒直接放灰里烤,那辣椒不就脏了吗?还能吃吗?
后来才得知,草木灰是一种很有用的东西,能入药,也能制作很多美食。而且农村的草木灰很干净,很多人只是被它灰扑扑的外表蒙蔽了。
烤好的辣椒散发着一股惊人的香味,稍稍放凉就会变得酥脆,用刀身轻轻一摁,它们就会四分五裂。稍稍碾压几下后,简嘉得到了一把黑红色的辣椒面。在其中加入花椒粉、五香粉、孜然粉和一小撮细盐,再用酱油将这些粉搅匀,准备工作就算做好了。
这时就见简嘉从一边的架子上拿出了一个比拳头还大的锃亮的铜勺,往里面倒入了大半勺豆油。
大景的百姓日常除了食用荤油之外,吃得最多的便是从大豆中压榨出来的豆油了。原以为古代的压榨技术不如现代,豆油可能会发浑,但是铜勺中的豆油色泽清透香味浓郁,看起来和现代技术压榨出来的豆油并没有两样。
将铜勺伸入灶膛,在炙热的炭火烘烤下,豆油很快冒出了青色的油烟。
简嘉小心地握着铜勺的木柄将它移出了灶膛,只等油温再降低一点就能用来泼辣椒油了。
正当她提着铜勺往灶台前方走时,她的双腿前横出了一条毛茸茸的身体。秦家的大黑狗摇头摆尾地用身体蹭着简嘉,它已经在厨房外面闻了很久的香味,见主人们都放下了筷子,狗子必须出来刷个存在感了。
半人高的狗子身强体壮,若是平时简嘉看到这么一条撒娇的猛狗,必定停下来狠狠摸它的大脑门了。可是这会儿她手里提着的是滚烫的热油,要是手一抖油翻了,不管是泼在人身上还是狗身上,那滋味一定不好受。
简嘉急急地寻求秦易的帮助:“秦易,快把鸡骨头给大黑,我快招架不住了。”情急之下她一时忘记了大狗的名字,只能按照大狗的颜色给它安排了一个憨厚的名字。
大黑?
秦易挑眉,眼中有笑意浮起。他端起简嘉收拢在碗里的鸡骨架,跟着唤道:“大黑。”
将军出乎意料地转过了头,它竟然默认了大黑这个名字。大大的尾巴摇出了残影,大黑扭着屁股屁颠颠跟着秦易走出了厨房。
简嘉哭笑不得:“好聪明。”这么聪明听话,搁现代一定是当军犬的好料子。
这么大的狗光吃鸡骨架显然吃不饱,等秦易回来之后,简嘉问道:“大黑、不对,将军平时吃什么?”
秦易垂下眼帘用筷子轻轻拨着面条:“人吃剩的它就吃什么,它不挑食……更多的时候,它会去山上捉点野物打牙祭。”即便吃的只是主人剩下的食物,将军依然油光水滑膘肥体壮,这与它能自给自足脱不开关系。
简嘉忍不住夸赞道:“真是一条好狗。”能看家护院,还能自给自足的狗子可遇不可求,以后得对它更好一些。
说话间,油温已经下降到可以泼辣椒油的程度了。简嘉一手提着铜勺缓缓将热油浇入放置了糊辣椒的碗中,另一只手握着筷子快速搅动着浸了油的辣椒。
只听细微的“刺啦”声响起,碗中冒出了大朵大朵的油泡。热油和碗中的水份剧烈反映着,辣椒粉脱去了呛辣味,香味变得厚重。简嘉快速搅拌着碗底的辣椒面,让它们和热油更加充分的融合。
黑红色的辣椒面刚开始时浮于热油表面,随着加入的热油越来越多,碗中的油泡越来越小,到最后逐渐平息。惊人的香味霸道地铺开,和辣椒油相比,鸡汤的味道竟然不太浓烈了。
这股香味引得已经吃饱的秦二叔和秦朗忍不住探头观望,明明已经吃得很饱了,他们还想品一品辣椒的滋味。
简嘉搅了搅辣椒面,将沉底的辣椒和红油搅合在一起:“辣椒油好了,秦易,把碗端来。”秦易快步走到简嘉身边,他一伸出碗,简嘉就在面条上舀了一小勺红润的辣椒油。
趁热将面条和辣椒油搅合开,素色的面条沾染了红油,红彤彤热辣辣,看起来热闹极了。秦易夹起一筷子面条往口中塞去,顿时舌尖被麻辣的滋味裹挟。辣椒油不止是辣,里面还有花椒的麻,孜然的香,五香粉恰到好处地提供了更加复杂的味道……这香味比他在军中时品尝到的还要香。
火热的滋味从舌尖弥漫到全身,秦易觉得身体的温度快速升高。明明口舌已经充分感受到了辣意,可他却觉得滋味不足,还想再加一勺油辣椒。
这次不用简嘉动手,他自己挖了一勺辣椒油搁在了碗里,搅和开后,面碗中红彤彤一片,看着很有视觉冲击。
顾不得坐到餐桌前,秦易抱着大碗,一口接一口往嘴里送面条。几口下去,他的鼻尖渗出了细密的汗珠,这酣畅淋漓的滋味,太爽快了!
喷香的鸡汤和手擀面充分熨帖了众人的肠胃,秦二叔和秦朗不小心就吃撑了,二人一前一后出了厨房去院中消食去了。而秦易主动地收拾了全部的碗筷,现在正站在灶台前认真洗碗。
锅碗碰撞的声音时不时想起,简嘉喂完了俊俊将最后一个碗送到了灶台边。
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