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第178节(2 / 3)

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说道:“这么好的鱼,又新鲜,不用怎么特别处理,你吸干水分拿去清蒸就可以了,不过蒸鱼酱油要好好调一调。”

叶雪衍笑:“那就得请教您了。”

徐老师傅:“我让徒孙把配方发你手机上。蒸鱼主要看细节。你这鱼蒸的时候要干爽,用猪油蒸,蒸出来的水也要倒掉,先泼油再淋蒸鱼酱油。”

叶雪衍:“谢谢您。”

越观今他们听说有香鱼吃,晚上早早就赴约了。

成野芸特地给他们带了一捧花,对叶雪衍笑嘻嘻地说道:“恭喜叶大夫和主任团聚。”

叶雪衍假装没听出她的调侃:“谢谢。”

成野芸问:“好少听到有人养香鱼,国内想养这鱼不容易吧?”

叶雪衍:“还成,也是缘分。”

叶雪衍说着,将周萧文养香鱼的来龙去脉跟大家说了一遍。

大家听得频频点头,成野芸说道:“这个好传奇!”

叶雪衍:“遇到的事情多了,总有些事比较传奇。”

故事听完了,厨房里厨师们的菜也做得差不多了,他们要去做最后一道菜——蒸鱼。

周萧文家的香鱼才养了一年左右,哪怕后期尽力增肥,个头也不是很大,每一条大概五两到八两,看着挺秀气,金灿灿的,还有种别样的美貌。

叶雪衍和谢醒准备按徐老师傅的法子蒸鱼,大家一听,立刻说之前还没见过香鱼,想要一起过去围观。

得到酒店总厨的允许后,大家一起去厨房看香鱼。

厨师们已经把香鱼处理好了,现在正一条条放在厨房纸上吸干水分。

总厨特地跟叶雪衍说:“我们这个蒸箱比家庭版的蒸箱火力要猛,这种体型的香鱼大概蒸三分钟就行,旁边的佐料也配制好了,您可以随时取用。”

叶雪衍冲人点头:“谢谢。”

他们这里的香鱼一共七条,同一个大托盘就能把鱼全都装下。

叶雪衍麻利地在鱼身下和鱼肚子里放上猪油、生姜和小葱,送进蒸箱大火猛蒸。

蒸箱具有可视窗,他们能从窗口看见香鱼的情况。

才蒸了三分钟,鱼便微微翘了起来,依稀能看见里面白嫩肥厚的鱼肉,若有若无的香味也飘了出来。

“好香啊!”有人的肚子开始咕咕地叫了起来。

叶雪衍也饿了,不过趁这个时间可以熬一下酱油。

蒸鱼的酱油一般是特制酱油,直接用市面上的普通生抽味道容易过咸,就算是蒸鱼酱油,也不一定就是厨师恰好想要的盐度和鲜度。

叶雪衍按照徐老师傅的方子,用花椒、洋葱、胡萝卜、蒸鱼酱油等,重新熬制了一份香浓红亮的酱油。

这边酱油熬好了,鱼也蒸好了,叶雪衍在厨师们的帮助下,把大托盘拿了出来,将里面的水倒掉,再在鱼身上放上青红椒丝跟葱丝,泼上热油,然后淋上蒸鱼酱油。

在酱油淋上去的那一刻,香味刷一下就起来了,别说叶雪衍的同事,就算是酒店的厨师,此刻也忍不住露出馋意。

叶雪衍给厨师们留了一条香鱼,其他的端出去准备开吃。

他们点的菜也做好了,正好一起端上来。

很快,一桌子菜都上齐了,各种各样的香味交织在一起,挤满了整个房间。

叶雪衍招呼大家:“鱼冷了就不好吃了,大家快趁热吃。”

听见这话,大家果然不客气,齐齐将筷子伸向香鱼。

香鱼最大的特点就是身上有股独特的香味,这香味清新而浓郁,跟肉搭在一起的感觉非常神奇。

叶雪衍放到口中咀嚼,感觉香鱼的肉质非常细嫩,还有一点独特的肥腴,尝起来让人满口留香,胃口大开。

这鱼哪怕空口吃,味道也正好。

叶雪衍又尝了一筷子,跟旁边的谢醒说道:“周萧文这鱼养得真有水平。”

难得养殖鱼类有那么肥厚清香的口感,简直令人惊艳。

谢醒道:“他这批香鱼应当符合万扶摇家酒店的进货标准。”

叶雪衍:“我也觉得,品质太好了,比我想象中的要更好一点,他能养出这样的鱼来真不容易。”

谢醒:“可能当地的环境也好。”

周萧文养鱼的地方山清水秀,算是个小旅游城市,哪怕他不养在山涧里,养鱼的环境肯定也差不了。

叶雪衍:“他养育的地方离这边不太远,要不然我们去拜访他吧?正好吃了人家的香鱼,给人家回个礼才行。”

谢醒:“你想什么时候去?”

叶雪衍:“这周末休息的时候就去?我先问问他的意见,看看他有没有空,免得我们过去的时候扑个空。”

种植大叶藻等不是一朝一夕的事,现在也不像前期那么紧张,周末放个假,在附近转转还是没问题。

确定周萧文那边没问题,叶雪衍和谢醒安排好放假事宜,周五晚上他们就带着礼物开车先到周萧文家附近的小城里,准备第

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