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第48节(1 / 3)

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“掌柜的,这也太浪费了吧,盐多贵呢。”安子拿纸堵着鼻子,越洗越怀疑人生。

“哎呀,你好好干,交给别人我不放心,晚上我就拿这个给你做好吃的。”

安子嫌弃地“咦”了一声,“掌柜的,今天我是啥也吃不下去了,我也不相信这玩意儿能有多好吃。”

安子不相信,方念真却信心满满,她相信,有了牛油和牛肚,她的店铺又能引起一番新潮流。

事实证明,她的选择没有出错。

作者有话说:

安子哀怨:掌柜的,你跟小秋你俩在那你侬我侬“我愿意”,到我这儿就让我哐哐洗牛肚是吧?

(今天想日个万来着,没成功。话说,我的读者朋友们都太聪明了吧,都猜出来神秘男子是谁了!没错,就是对面的少东家桂游!)

七夕第一更 牛油底料

方念真和安子精心清洗了整整一天的牛肚。

牛有四个胃, 三头牛,足足十二个胃,她已经不想回忆那一天的“惨痛画面”了。

方念真主要是把金钱肚、牛百叶放到“锅里捞”那边作为火锅食材, 还有其他比较厚的牛肚, 方念真打算拿来做“毛肚锅”,就放在食铺这边上新。

至于改良火锅底料的事, 她就得回了自己的宅子半夜偷偷研究了,绝不能让别人把秘方学了去, 谁都不行!

住在方念真家附近的邻居们可遭殃了,大半夜的,先是油香,方念真炼好牛油后,就开始尝试炒底料。

“天杀的,这谁家啊, 大半夜的起来做饭!”

“我咋闻着像方记的辣锅子味儿?”

“不行, 娘子, 你给我拿个馒头来,我馋得不行了,就着这个香味儿我吃一口。”

…… ……

辣椒和牛油一相遇, 天雷勾地火般的碰撞,创造出最完美的搭配。

一开始炒制的过程中,方念真被呛得不行,胳膊也累,为了防止糊锅,她真是一直在动, 搅来搅去, 好在到了后来就变成了纯纯的香气。

第一锅的比例没有把握好, 稍有些苦涩。好在炒完第二锅的时候,她觉得味道达到及格线了。

这次她只是试验,是用小锅炒制的,将炒好的底料盛出到大方盆中,现在外面温度低,打算自然凝固。

打开厨房小院儿的门,却发现住在自己宅子里的店员们都起了身,三三两两地聚在一起聊天。

见方念真出来了,他们都很是惊喜:“掌柜的,你在研究新锅底吗?香味四散,我们都被香得睡不着。”

方念真尴尬一笑:“呃……这个,没想到会给大家带来困扰。”

忽然,她灵机一动,“你们饿了吗?”

-

新云州,亥时。

方念真端出最后一碗冒菜,总算把这一院子嗷嗷待哺的崽子们的嘴巴都堵住了。

小秋和黄莺也在此列,两人吃得脸都红扑扑的。

方念真刚炒完的底料,还没等到凝固就用光了,她想给大家煮火锅来着,数了数人数,根本不够用。

还好,还可以做冒菜。

大半夜的,她还蒸了锅饭,还真成了“深夜食堂”了。

冒菜里面加了牛肚、牛肉,当然都是少量的,这可很是珍稀的食材,毕竟还要拿来卖钱呢,多数是各式丸子和白菜、冻豆腐。

大家或坐或站或蹲着,还有那重口味的小伙子,直接把米饭扣到油花花、红通通的冒菜里,拌着吃,方念真都看得直皱眉,这一口进去得多腻啊。

小伙子们可根本不觉得腻,大口大口地吃着,油水大,吃得香啊!

方念真忍不住嘱咐:“吃完这个都不能喝凉水啊,不然肚子痛可就不好了,都得喝热的。”

趁着他们齐聚在一起吃饭,方念真抓住机会培训,跟他们科普新食材。

吃过才有发言权,这样他们给食客推荐毛肚的时候,也不会磕磕绊绊了。

第二日,还是有两个人请假了,方念真很是无语。

“都说了不要喝凉水,你们都是第一次吃这么足味儿的底料,再喝凉水,肠胃受不了的。他们俩怎么样了?请了郎中来没有?”

听说只是跑了半宿茅房,现在已经没什么大碍,方念真也就放下心来,“请郎中的钱就从他们的工钱里扣,得给他们涨涨教训,不听老人言,吃亏在眼前。”

去到店里,她三令五申和店员们再强调,“记住跟客人们介绍新锅底时也说明白,不能喝凉水冷饮,就喝热茶热酒最好了。”

又忙忙活活去后厨教牛肚的切法。

金钱肚要切成宽条的;毛肚要切成一片的,还可以横切,横切就变成了一小条的千层肚,口感和大片毛肚截然不同。

“方记锅里捞”的上新升级就这样悄无声息地开始了,方念真叮嘱完一切,就回了食铺后面的小院子,在原来自己的房间补觉。

她昨晚给手底下人做了冒菜后,熬了个通

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