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分卷(59)(2 / 3)

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上。

很好喝,谢谢。叶奚知夸赞,今天的菜也很好吃有特色,谢谢。

谭厨师谦虚地说:夸奖了。

你为什么要请我来吃饭呢?叶奚知问道。

谭厨师答非所问:你来吃过吗?

没有。

你应该来一次的。谭厨师笑着说。

叶奚知明白对方说的是实话。

一个人要进入一个行业,起码应该把周围环境摸清楚,他要开餐厅,至少也要去同类型的餐厅吃顿饭,分析总结一下经验。

他没有去过,这本身就不正常。

叶奚知转移话题:是,今天来了才发现来晚了!我感觉谭老师对厨艺应该有一些独到的见解?

谭厨师沉默了一会,问:你认为,会有所有人都满意的一道菜吗?

或许。叶奚知也难以确定,不过系统的菜谱已经是最大程度接近的了。

没有。谭厨师说:我认为每个人最满意的那一道,只存在自己的记忆里。

有道理,叶奚知想,因为记忆会美化。

但是。叶奚知思考了一下,好吃不就够了吗?毕竟我们又不知道别人的记忆,如果追求太高,那会永远无法实现。

谭厨师喝了一口茶。

才问:我的菜品里你印象最深的是什么?

恶趣味,这是叶奚知的第一个想法,其次就是

气味。叶奚知说。

菜要求色香味,香是需要能勾起食欲的香气,但是谭厨师的很多菜,并不是食物的香味,而是另一种味道。

我一直觉得,气味是种很特殊的东西。谭厨师说完停了一会,才接着低声说:很多事情即使忘了,只要闻到那股味道,就好像会立即置身回那个场景。

我还记得我母亲身上的味道,她从来不喷香水,但是很好闻,很温暖,并不是洗衣粉的气味,而是她自己特殊的气味。

这不是气味的原因,是因为你的记忆才会觉得好闻和温暖。叶奚知理智地说。

谭厨师笑了:这就是我们在说的。

叶奚知怔住,仔细回想后,怀疑地问:你是说,你在做自己记忆里满意的菜?

准确来说,是把我的某部分感情的分享给别人。

可是叶奚知问了一句,有食客吃完后能理解吗?

他和唐安沁都无法理解,只是单纯感觉气味很好闻。

谭厨师说:当然,菜端上来的那一刻我父亲就理解了,其他人理不理解你以为我很在乎吗?

叶奚知不说话了,他不知道该说什么。

谭厨师说:很多时候,客人并不仅仅是来吃饭,否则为什么愿意花那么多钱?他们需要的是新体验,把这些当成表演的一部分就足够了。

你说的对。

叶奚知想法同样,为什么要在高楼大厦夜景中吃饭,为什么要挑选特别的环境和菜品,因为他们想要与众不同的体验,而这并不仅仅是关于食物。

谭厨师又冲了一遍茶,给两个人把杯子满上。

他主动说:你知道为什么我说你的菜品中庸吗?

我不知道。

你的故乡在哪里?谭厨师好像很喜欢答非所问。

叶奚知老实说:我是孤儿,故乡没印象了。

不管是之前的他还是现在的他,都没有记忆。

谭厨师愣了下,连连道歉,叶奚知摆手表示不介意。

谭厨师语气温和许多:每位厨师,或多或少都在菜品里增加自己的喜好,喜欢酸的会加酸,辣的会调辣,你的菜很好,但是没有你的任何喜好。

叶奚知沉默片刻,说:我不在乎,客人觉得好吃就行了。

中庸不是贬义词,何况这也只是我个人看法,我相信除了我,很多人都会觉得你的菜特别好吃。谭厨师说。

叶奚知笑了笑。

聊下来,时间也晚了,又说了一会,叶奚知就起身告辞了。

出了餐厅,被暖气熏的热和的脸就僵住了,他把手揣进兜里,往门口走去。

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叶奚知回到家,客厅还留着灯,暖气开得很足,他把衣服脱了只留一件短袖。

每天晚上,都要准备第二天晚餐的食材。

他进了厨房,从冰箱里拿出牛肉,需要腌制的腌制,吊汤的吊汤,剩余的明天备用。

叶奚知专心地抓揉牛肉,让它受力均衡,和调料融合。

牛肉是早上刚到的货,很漂亮,切面就像大理石纹,红□□分层均匀清晰,捏着还有些硬,不过腌制一晚后会逐渐变软,最终的口

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