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第12节(2 / 4)

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骨头真是个好东西,尽管上面的肉几乎被剔光,但是中间还是藏着许多骨髓肉,经过长时间的熬煮,早已变成果冻胶状。闻着这味,不加任何调料都想让人来一碗。

乔薇又预备起骨头汤的调料。热锅冷油,下入花椒、大蒜、桂皮、八角和几颗冰糖,用锅铲翻炒,几下子之后,乔薇就已经能闻见几种大料的香味。

这时候直接将大骨头汤舀起来倒入锅里,一起咕噜咕噜煮,原先奶白的骨头汤和各种香料一搅和,瞬间汤面上漂浮着些些点点红油,混在一起也变成极有食欲的暖黄色。

将难煮开的肉片、粉条先放进去,接着再放木耳、青菜这些好熟的,将这些食材全都没在浓郁的汤底里,煮上片刻便就能吃了。

虽然说在夏日吃上这样一大碗麻辣烫还是有些难挨,可是谁又能忍住这样一碗色香味俱全,包含各种食材的麻辣烫呢。

三人还是围坐在院子中的石桌上,各个将头深深埋在自己的碗里,吃的是额头鼻尖上早已沁出了汗珠。可是越是这样越是过瘾,骨头被煮出浓浓的肉香,再和炒出香味的各种香料一混合,这样的汤底实在上头。

麻辣烫里的各种蔬菜只是简单的烫熟,但吸满了汤汁,吃一口下去清脆爽口,又带着咸辣味道。

乔薇怕只是这样还不够吃,那会又赶紧擀了面,直接用刀切成长条往里煮。只有吃上这样满满的碳水才能吃得饱。面条已经被这汤料煮得入了味,又被擀的筋道,乔薇一口面一口菜吃得很是满足。

鸡蛋灌饼

三人吃得肚子圆鼓鼓的,连碗也不想收拾,就瘫坐在椅子上闲聊。

乔薇把今日看好的店铺告诉了华大娘,又说看了这几日,总算定下来了,又把位置和大致布局给她们俩说了说。华大娘表示做生意这些她都不懂,一切还是乔薇自己看着行就行。

剩下的便是挑个黄道吉日搬家。

搬家确实是个耗费心神的事情,华大娘这几日就常常在家收拾,有些长久不用的丢掉,有些是找了好久的小玩意如今才翻出来。

因为这几日天气好,乔薇便还是舍不得日日待在家里,便如往常一样推着小推车去同福巷卖朝食。

回想起来已经在这块摆了三四个月的摊,乔薇对这里的一草一木生了一份感情。不论是每日按时来买朝食的食客还是周围一起摆摊的同行们。

今日卖的是鸡蛋灌饼,一大团柔软的面团已经揉好,醒发好,被分成了一个个拳头大小的面剂子,上面还撒了一些面粉,因而也没有粘连在一起。

鸡蛋灌饼,最有意思的自然是将饼烙好的时候会鼓起一个大泡泡,这时候用筷子轻轻戳破,将打好的鸡蛋液倒进去,再接着烙饼。这样吃的时候饼皮里夹着鸡蛋。

至于如何将普通的面剂子能让它在锅上烙的时候鼓泡泡,只需要将分好的小面团擀成长条,涂上薄薄一层油酥之后,对折再从一头卷起来,像是一个折起来的毛巾,再擀平就能在煎的时候轻松戳破一个洞。

这会乔薇熟练地在平底锅上刷油,贴上一块擀好的圆饼,两面都煎的差不多的时候,用筷子一戳,左手就立马倒进混着葱花的鸡蛋液,而后再一个翻面。

面前等着的是就住在这附近的一位老阿翁,乔薇见过他来买好几次朝食了,每次都是两份。

“小娘子这手艺倒是好,我倒还是第一次见这样煎饼的,把鸡蛋液装进面饼里面。”洪老翁新奇地看了一会,笑呵呵地说着,“不过,这面剂子到底要怎么才能擀成这样?”

乔薇倒是知道这洪老翁没有别的意思,不然也不会这么直白地问别人赚钱的手艺,想必只是一时没反应过来罢了。乔薇只好笑道:“无他,唯手熟尔。”打个哈哈糊弄过去。

一听这话,两人皆是一笑,洪老翁眼角处的褶子顿时都挤到一处。

乔薇这会将自制的甜面酱刷上,可惜本朝还没有引进生菜,不然吃鸡蛋灌饼哪能没有它的老搭档生菜啊。当然还有里脊肉、火腿什么的,但乔薇只有一个人一双手,一早晨也备不了这许多菜,这儿也没有冰箱。

一时间也没找到别的绿叶子菜代替,所以乔薇卖的这个鸡蛋灌饼就是这种没有加任何配菜简易版的了。

“阿翁,我过几日便不来这卖朝食了,新开了家食肆,就在风安街最里头那家。您要是得空,就去尝尝鲜。”乔薇将摊上鸡蛋的灌饼铲起边边,而后向中间卷起来,用油纸包起来,递给对方,

“不来这摆摊了?去风安街那儿,那哪有这儿好啊,都是些老熟人了。”洪老翁接过两份鸡蛋灌饼,听见这话颇为可惜地说道。“去买朝食我走不了那么远啊。”

“租个铺子就不卖朝食了,卖午间和晚间的正餐哩,到时候您和阿婆一起来,咱们都是老顾客了,定给你们打折。”乔薇笑着解释道。

“打折?打折好啊,这个便宜我一定要去捡。”洪阿翁喜欢和别人开玩笑,每日都是乐呵呵的,看着人精神头也好些。两人打完招呼,乔薇就目送着洪老翁又拄着拐棍走远了。

如此

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